Un petit goût de noisettes pour parer de délicieuses brochettes à l'agneau.
Ingrédients :
- 1 épaule désossée et dégraissée.
- 3 c. à soupe d'huile d'olives.
- 4 c. à soupe de graines de sésame.
- 1 pincée de cumin en poudre.
- 1 pincée de piment doux en poudre.
- sel, poivre noir au moulin.
Sauce :
- 300 g de yaourt grec.
- 2 cebettes, 1 gousse d'ail, 2 branches de persil , 4 branches de menthe.
- sel, poivre noir au moulin.
Préparation :
Mélanger dans un récipient l'huile, le sésame, les épices, et la viande coupée en gros cubes. Laissez macérer 1/2 heure.
Préparer pendant ce temps la sauce : Battre le yaourt 1 minute et y incorporer les cebettes hachées, l'ail pilé, le persil et la menthe finement ciselée, saler et poivrer au moulin.
Enfiler les brochettes sur les baguettes et mettre soit -dans un four préchauffé 15 mn environ (240 °C / Th 8). - ou Griller au barbecue jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés, en les retournant régulièrement (sur un feu de bois de chêne de préférence). Servez les brochettes chaudes avec la sauce froide.
